L'amore di Alberto Tonizzo per la sua terra (il Friuli, ed in particolare per quella porzione di pianura, a sud della strada Napoleonica, chiamata “zona delle Risorgive”), la passione per il suo lavoro, l'hobby della pesca (con un occhio particolare alle anguille di fiume), la conoscenza delle erbe spontanee e del loro utilizzo in cucina. Tutti ingredienti di una “ricetta” che nel 2009 diventa un libro.
Nasce così “La cucina friulana dalle risorgive al mare” (De Bastiani editore), un appassionante viaggio dalla terra (e dall'acqua...) alla tavola visto con gli occhi (e con il cuore) di uno chef.