ACCOGLIENZA BRUT METODO CLASSICO ITALIANO “ANDREA ARICI FRANCIACORTA” Rocher alle Arachidi salate con Paprika, Tapioca croccante al Mais, Cannoli con Carote confit all’Arancia, Olive liquide e croccanti in salamoia CENONE Capellini d’angelo al frutto della passione , Caviale friulano, Mandorle in pomata Insalata di Granciporro con Rosa di Gorizia, salsa al Corallo, salsa inglese salata […]
ACCOGLIENZA Brut Metodo classico Italiano “Andrea Arici” Franciacorta Rocher alle Arachidi salate con Paprika – Tapioca croccante al Mais- Cannoli con Carote confit all’Arancia – Olive liquide e croccanti in salamoia PRANZO Capellini d’angelo al frutto della passione, Caviale friulano, Mandorle in pomata Insalata di Granciporro con Rosa di Gorizia, salsa corallo, salsa inglese salata […]
Dal giorno 14 luglio p.v. al giorno 28 luglio p.v., il ristorante “Al Ferarùt” con tutto il suo staff si trasferirà presso lo storico Yacht Club di Porto Rotondo, uno dei più importanti d’Italia, un temporary restaurant di nuova concezione in Costa smeralda; dove proporrà la cucina di mare di nostra tradizione. Oltre all’affascinante luogo ed al servizio di ristorazione, particolare attenzione […]
Pranzo di Pasqua Accoglienza: Rocher ai Carciofi ed Olive Taggiasche Croccante di Amaranto con Carote in carpione Cannoli di Mais Marano con Ortiche ripassate in padella La tavola: Capelli d’angelo con Seppiole, Mandorle, Limoni BRUT RIBOLLA GIALLA 2014 “COLLAVINI VITICOLTORI” Granciporro ai vapori, salsa inglese salata al cardamomo, Estragone e misticanza Zuppa di Pesci, Datterini […]
Amuse-Bouche Brut Ribolla gialla 2014 Collavini viticoltori Leccia marinata allo Zenzero e Macis, pomata al Caffè, Pere Decane, fermentato di Prugne Capelli d’angelo al Bergamotto, Crème Fraîche, Caviale Friulano Insalata di Granciporro, salsa inglese salata al Cardamomo, Estragone Friulano 2017 Ronco delle Betulle Gnocchi al Cipollotto, Mazzancolle, giardino di erbe di raccolta Calamaro con bianco […]
Un menu’ speciale di buon auspicio… AMUSE BOUCHE RIBOLLA GIALLA SPUMANTE 2015 “COLLAVINI” ROCHER ALLA PERA CON MONTASIO STRAVECCHIO CIALDINE CROCCANTI DI TAPIOCA CANNOLO RIPIENO CON CICORIONE SELVATICO MENU’ GRANCIPORRO AI VAPORI FINOCCHIO ED ERBE DI RACCOLTA CON ZIMINO ALL’AGLIO NERO CALAMARO IN DELICATA COTTURA CAPRINO ALLA LIQUIRIZIA, CAVOLINI TOSTATI FRIULANO 2017 “RONCO DELLE […]