ANTIPASTI
Storione bianco in salamoia aromatica allo Zenzero
Frutti, Misticanze, Liquirizia
€ 22,00
Capelli d'angelo con crudità di Gamberi rossi
pomata di Mandorle di Noto, Menta
€. 28,00
Insalata di Granciporro con Stellina dei prati
salsa inglese salata al Cardamomo ed un racconto in quattro salse
€.28,00
Anguilla in "camicia"
Mandarino, frutti di bosco, erbe di raccolta (dal 1986)
€.25,00
Calamaro candito all'Olio extravergine
Caprino, Cavolini tostati, "Caviale di Risorgiva"
€.25
Baccalà, la tradizione in "sintesi"
mantecato, umido, Cipolla bruciata, Topinambour